张玉玲
对于我国饮茶传统，辩证地看，它既是发展茶饮料的契机，也是发展茶饮料的障碍。绿茶、花茶、红茶、乌龙茶……各类茶叶名目繁多，消费者各有所好。而工业化的茶饮料生产的是大路货，能否满足消费者的多样化需求，还不清楚。目前，国内的茶饮料品种单一，只以柠檬、奶茶为主，纯茶汁饮料较少。而日本发展了杜仲茶、甜茶、十六茶，二十一茶等多个种类。 其次，在茶饮料的质量问题上还有待改进。我国的饮茶习惯是随泡随饮，不喝“隔夜茶”。茶饮料经浸提处理灌装后，一般都有抗氧化以及杀菌处理，避免了茶饮料的氧化变质及微生物的繁殖。但茶饮料还要在技术上进一步完善。 由于茶饮料的加工难度不大，近两年来，国内相继出现了20多家茶饮料生产厂家，茶饮料的生产能力达到年产50万吨。一些小企业只看重眼前利益，用茶粉简单地兑成茶饮料，这将大大破坏茶饮料的口味和质量，砸了茶饮料的市场。饮料协会提醒广大饮料企业：在未做科学的市场调查前，切勿盲目上马茶饮料项目，否则将打乱市场，又陷入恶性竞争的怪圈。
